Von Calulu bis Massada de Cherne: die typischen Gerichte von São Tomé und Príncipe, was sie in einheimischen Restaurants kosten und wo man sie isst.
Die typische Küche von São Tomé und Príncipe ist einfach und voller Geschmack: morgens gefangener Fisch, Kochbananen, Brotfrucht, Palmöl und Kräuter aus dem Wald. Eine Inselküche mit afrikanischen und portugiesischen Wurzeln, die man am besten auf einer Terrasse am Meer oder auf einer Plantage im Grünen genießt. In diesem Ratgeber zeigen wir Ihnen, welche Gerichte Sie probieren sollten, was sie kosten und wo Sie sie essen.
Was isst man typischerweise in São Tomé und Príncipe?
Calulu, das Nationalgericht
Calulu ist das berühmteste Gericht von São Tomé: ein langsam geschmorter Eintopf aus Fisch (geräuchert oder frisch) oder Huhn, mit Palmöl, Okra, Aubergine, Tomate und einer Mischung einheimischer Kräuter und Blätter, die ihm seinen einzigartigen Geschmack geben. Die Zubereitung dauert Stunden, daher ist es ein Fest- und Sonntagsgericht. Dazu gibt es Reis, Kochbananen-Angu oder Kochbananen.
Wer Calulu aus Angola kennt, wird es wiedererkennen, doch die santomensische Version ist anders: Sie enthält mehr Waldkräuter und wird mit Angu oder Reis statt mit Funge serviert.
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Massada de Cherne
Nudeln, in Fischbrühe mit Zackenbarsch, Tomate und Kräutern gekocht. Unser Favorit: das tröstlichste Gericht der Insel und eines der günstigsten.
Gegrillter Fisch (Zackenbarsch, Adlerfisch, Peixe-azeite, Thunfisch)
Fisch ist König auf São Tomé. Zackenbarsch, Adlerfisch, Peixe-azeite oder Thunfisch, über Holzkohle gegrillt und mit frittierten Kochbananen und Chilisoße serviert. Fragen Sie nach dem Fisch des Tages: Er ist der frischeste.
Gegrillter Oktopus und Meeresschnecke
Gegrillten Oktopus gibt es in fast jedem Restaurant am Meer. Die Meeresschnecke (Búzio do mar), als Vorspeise serviert, ist eine Spezialität, die nur wenige Touristen kennen.
Empfohlene Reise
Ausflug Kakaoroute: Roça Agostinho Neto, Anambó und Santa Catarina
Ein ganzer Tag an der Nord- und Westküste von São Tomé: Roça Agostinho Neto, das Entdeckerdenkmal von Anambó, Neves, der Tunnel von Santa Catarina und Kakaoplantagen.
Arroz à moda da terra
Reis mit Fisch, Gemüse und einheimischen Gewürzen. Das günstigste Tagesgericht und eine gute Art, wie die Einheimischen zu essen.
Kochbananen-Angu, Kochbananen und Brotfrucht
Die Beilagen zu jeder Mahlzeit. Angu ist ein Brei aus gekochten Kochbananen; Kochbananen werden auch frittiert oder geröstet gegessen, Brotfrucht gekocht oder frittiert.
Izaquente
Ein traditionelles Gericht aus den Samen des Izaquente-Baums, die lange gekocht werden. Vor allem ein Ostergericht.
Getränke und Desserts
- Palmwein: direkt aus den Palmen gezapft, morgens frisch und nachmittags stärker. Probieren Sie ihn auf dem Pfad der Giganten mit Palmwein.
- Kaffee und Schokolade: São Tomé produziert einige der besten Kakaos der Welt. Lesen Sie unseren Ratgeber zur Schokolade von São Tomé und entdecken Sie die Kakaoroute.
- Obst: Jackfrucht, Safou, Papaya, Mango und Bananen, an jedem Straßenstand erhältlich.
- Pudim: der Karamellpudding, mit dem viele Abendessen in der Stadt enden, etwa im Papa Figo.
Was kostet Essen auf São Tomé?
In einem einheimischen Restaurant kostet eine Mahlzeit im Schnitt 12 bis 15 € pro Person (300 bis 375 Dobras). Echte Preise für Tagesgerichte:
| Gericht | Euro | Dobras (25 Db/€) | Kwanza (getauscht zu 21 Db pro 1.000 Kz) |
|---|---|---|---|
| Arroz à moda da terra | 6 € | 150 Db | ≈ 7 100 Kz |
| Massada de Cherne | 8 € | 200 Db | ≈ 9 500 Kz |
| Peixe-azeite oder Thunfisch | 10 € | 250 Db | ≈ 11 900 Kz |
| Gegrillter Oktopus | 12 € | 300 Db | ≈ 14 300 Kz |
| Zackenbarsch oder Adlerfisch | 20 € | 500 Db | ≈ 23 800 Kz |
In bekannteren Restaurants wird es teurer: Im Papa Figo kostete im Oktober 2026 ein Abendessen für zwei mit Meeresschnecken, Fischplatte und Pudim 1.330 Dobras (53,73 €). Mehr Preise finden Sie in unserem Ratgeber zur Währung von São Tomé.
Wo essen: die Restaurants, in die wir unsere Gäste führen
- Papa Figo (Stadt São Tomé): hier findet unser Begrüßungsessen statt. Fisch, Meeresfrüchte und die berühmte Fischplatte für zwei.
- Roça São João dos Angolares (Süden): das Restaurant von Chefkoch João Carlos Silva, bekannt dafür, die santomensische Küche neu erfunden zu haben. Ein Degustationsmenü mit Blick auf die Bucht, auf unserer kulinarischen Route.
- Restaurante do Manin (Insel Rolas): gegrillter Fisch am Meer nach dem Besuch des Äquator-Denkmals. Siehe den Ausflug zur Insel Rolas.
- Straßenstände und kleine Garküchen: für Obst, geröstete Kochbananen und gegrillten Fisch zu Mittag, zu einheimischen Preisen.
Auf unseren Reisen wählt der Guide die Restaurants mit Ihnen aus und erklärt jedes Gericht. Entdecken Sie unsere Reisen nach São Tomé und Príncipe.
Häufige Fragen
Calulu, ein Fisch- oder Hühnereintopf mit Palmöl und einheimischen Kräutern, ist das Nationalgericht. Typisch sind auch Massada de Cherne, gegrillter Fisch, Arroz à moda da terra und Kochbananen-Angu.
Calulu gibt es in São Tomé und Príncipe und in Angola. Die santomensische Version enthält mehr Waldkräuter und wird mit Reis oder Angu serviert; die angolanische meist mit Funge.
In einem einheimischen Restaurant 12 bis 15 € pro Person (300 bis 375 Dobras). Ein Arroz à moda da terra kostet etwa 6 €.
In der Stadt das Papa Figo; im Süden die Roça São João dos Angolares von Chefkoch João Carlos Silva; auf der Insel Rolas das Restaurante do Manin.
